|
версия для печати
Красный чай по китайской классификации в Европе и России известен как черный
Культура возделывания чая в Китае насчитывает более 2000 лет, поэтому китайская классификация чаев значительно более обширная, полная и точная, чем европейская. Тот чай, который у нас принято называть черным, это красный чай согласно китайской традиции.
Китайский красный чай – это полностью ферментированный чай. При его производстве чайные листья проходят через такие стадии обработки, как завяливание, скручивание, ферментация и сушка. Главной из них является ферментация, то есть процесс окисления, в результате которого вещества, содержащиеся в чайном листе, темнеют и образуются специфические эфирные масла и пигменты красного чая.
Китайский красный чай выращивается на плантациях южных провинций, климат которых наилучшим образом соответствует возделыванию высококачественного чая. Наиболее известными сортами китайского красного чая являются Кимун (Цихун), Юньнань (Дянь Хун). Все эти виды, а также красный чай других сортов с лучших чайных плантаций всего мира предлагает Вам компания «Чайгород».
Подробнее...
|
|
