|
версия для печати
Химический состав чайного листа
% на сухое вещество
|
Компонент |
Колебания |
Компонент |
Колебания |
|
от |
до |
от |
до |
|
Вода |
81,00 |
73,00 |
Янтарная кислота |
0,01 |
- |
|
Сухие вещества |
19,00 |
27,00 |
Алкалоиды (кофеин) |
3,50 |
1,61 |
|
Сумма экстрактивных в-в |
58,00 |
41,00 |
Белковые вещества (растворимый азот) |
1,89 |
1,15 |
|
Целлюлоза (клетчатка) |
4,32 |
8,85 |
Нерастворимые белки (нерастворимый азот) |
2,50 |
2,24 |
|
Гемицеллюлоза |
2,96 |
9,53 |
Хлорофилл |
0,86 |
- |
|
Сахароза |
1,80 |
6,30 |
Аскорбиновая кислота, мг% |
162,50 |
247,0 |
|
Протопектин |
2,70 |
2,01 |
Растворимые дубильные вещества |
26,00 |
14,00 |
|
Водноростворимые пектиновые в-ва |
10,00 |
6,87 |
Нерастворимые дубильные вещества |
1,48 |
5,32 |
|
Растворимые зольные элементы |
4,30 |
3,25 |
l-эпигаллокатехин |
2,62 |
2,56 |
|
Нерастворимые зольные элементы |
0,55 |
2,00 |
d, l-галлокатехин |
1,33 |
0,75 |
|
Органические кислоты |
1,02 |
- |
l-эпикатехин и d, l-катехин |
0,89 |
0,60 |
|
Лимонная кислота |
0,10 |
- |
l-эпигаллокатехингаллат |
7,22 |
3,7 |
|
Яблочная кислота |
0,31 |
- |
l-эпикатехингаллат |
1,81 |
0,94 |
Источник: К. М. Джемухадзе. Культура и производство чая в Китайской Народной Республике.
Издательство Академии наук СССР. - Москва, 1961 г.
|
|
