Улун – традиционный китайский чай, технология изготовления
на главнуюпоиск

версия для печати  

Улун – традиционный китайский чай, технология изготовления: у нас на сайте

Процесс обработки полуферментированного чая на Тайване

Процесс обработки полуферментированного чая на Тайване

Свежие листья

Завяливание
свеже собранные листья раскладывают на специальные блюда и подсушивают, чтобы удалить часть содержащейся в них влаги.

Встряхивание
листья часто встряхивают, чтобы обеспечить их равномерное и тщательное завяливание

Тепловая обработка
листья перемешивают и нагревают, чтобы замедлить процесс ферментации и уменьшить содержание в них влаги

  

Прокатка
листья перемешивают, перфорируют и дробят, в результате чего выпускаются эфирные масла и энзимы, обволакивающие листья, и стимулируется ферментация.

Увлажнение
листья заворачивают во влажную ткань, чтобы они вобрали в себя некоторое количество влаги и стали мягче

Дробление
утолщения на листьях, возникающие во время прокатки, дробят, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Прокатка
листья перемешивают, перфорируют и дробят, в результате чего выпускаются эфирные масла и энзимы, обволакивающие листья, и стимулируется ферментация.

1-я сушка

Дробление
утолщения на листьях, возникающие во время прокатки, дробят, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Шаровая прокатка
для получение чая тегуаньинь листья скатывают в шары, заворачивают в ткань и катают, чтобы добиться более высокой степени ферментации, чем у чая улун и баочжун.

повторная сушка
листья нагревают, чтобы прекрать процесс ферментации и уменьшить содержание в них влаги для хранения

сушка
листья нагревают, чтобы прекрать процесс ферментации и уменьшить содержание в них влаги для хранения

повторная сушка
листья нагревают, чтобы прекрать процесс ферментации и уменьшить содержание в них влаги для хранения

Чай тегуаньинь

Чай Баочжун

Чай улун



Завяливание


Тепловая обработка


Шаровая прокатка





Карта сайта