|
версия для печати
Желтый чай – это элитный и дорогой чай, рассчитанный на истинных знатоков и ценителейПрактически любой желтый чай по своему внешнему виду напоминает чай зеленый. Отличие состоит в том, что желтый чай по сравнению с зеленым является более ферментированным, и это, безусловно, находит отражение в его вкусе.
От зеленого чая желтый чай отличает более мягкий вкус, при этом он обладает более сильным и утонченным ароматом. Благодаря легкой ферментации (10-12%), заваривание желтого чая дает настой золотистого оттенка, в котором отчетливо прослеживается богатый букет ароматов.
Производство желтых чаев исключительно трудоемко и осуществляется только вручную. Известно, что для изготовления одного килограмма желтого чая необходимо собрать порядка 25 000 чайных почек. Процесс изготовления занимает трое-четверо суток и включает множество операций, среди которых выделяется «томление», которое и обеспечивает легкую ферментацию.
Одним из наиболее известных сортов желтого чая является Цзюнь-шань Инь-чжень (Серебряные иглы с горы Цзюнь-шань). Компания «Чайгород» предлагает желтый чай данного сорта, а также Хошань хуанъя (Желтые почки с горы Хошань) двух разновидностей: №1 и «супер». Желтый чай
|
|
