|
версия для печати
Белый чай – чай слабой ферментации, выращиваемый в основном в китайской провинции ФуцзяньПо праву считающийся одним из наиболее элитных видов чая, белый чай производится исключительно в Китае. Основным районом его изготовления является провинция Фуцзянь, расположенная на юго-востоке Китая. Кроме нее белый чай производят лишь в близлежащих районах соседних провинций.
Ограниченность района производства, безусловно, сказывается на цене, но белый чай довольно дорог еще по ряду причин. На его изготовление идут только верхушки побегов чайного куста (почка и один или два молодых листочка), или же исключительно еще нераспустившиеся почки (типсы). Их сбор осуществляется ранней весной только вручную, а обработка сырья проходит по строго регламентированной технологии. Кроме того, для производства белого чая нужна очень хорошая погода – сухая и не жаркая, поэтому делать его можно всего один месяц в году.
Свое название белый чай получил из-за серебристых ворсинок, которыми покрыты чайные почки и верхние листья побега. Благодаря специальной сушке листьев, ферментация белого чая крайне невысока и составляет всего 5-7%, что обеспечивает максимальную сохранность полезных веществ, содержащихся в чайном листе. Компания «Чайгород» предлагает белый чай наиболее популярных сортов: «Серебряные иглы» и «Белый пион». Белый чай
|
|
